Cresciuto tra il forno di casa e i mercati del centro.

Sono Roberto Ailenei, personal chef a Perugia. Cucino a domicilio per chi vuole una serata speciale senza ristorante, code o menù fissi.

Cucino quadri commestibili: piatti dove sapore, colore e equilibrio stanno insieme come su una tela — solo che si mangiano.

Ho imparato a cucinare osservando mia mamma. Sin da piccolo ho avuto questa passione nel mettere le mani tra i fornelli, forse perché guardando lei mi ha trasmesso questa passione che oggi ho trasformato nel mio mestiere. Poi ho studiato all’Istituto Alberghiero di Assisi, ho lavorato in trattorie umbre e ho fatto esperienza all’estero per alcuni anni.

Nel 2019 ho scelto di lasciare il servizio in sala e portare la cucina a casa delle persone. Mi piace il silenzio di una cucina privata, il vincolo della spesa del giorno, il fatto che ogni menu nasca da una conversazione, non da un listino.

La mia cucina è umbra rivisitata: legumi, olio extravergine, tartufo quando è stagione, carne di piccola macelleria, verdure dell’orto. Pochi piatti, ingredienti giusti, tempi rispettati.

Non arrivo con un menù stampato: arrivo con una proposta scritta per te, per i tuoi ospiti e per quello che hai in dispensa — o che preferisci che porti io.